1. 소규모 가공산업 지원 기술 개발, 한식 우수성 구명

   ▪ 소규모 가공산업 기술 지원 : 가공소재화, 편이가공

   ▪ 한식의 건강 기능적 우수성 구명, 식문화자원 발굴 활용

2. 발효식품의 과학화, 현대화 기술 연구

   ▪ 소비자 니즈형 발효가공 상품화 기술 개발

   ▪ 전통식품 상품성 향상을 위한 품질제고 기술 개발

3. 농식품의 기능성 구명 및 소재화 기술 개발

   ▪ 국가 표준식품성분표 작성 및 정보시스템 구축

   ▪ 국내산 농산식품의 기능성소재화